Brick thon - courgettes - feta

Lavez les courgettes, pelez-les (une fois sur 2, en gardant la moitié de la peau) et coupez-les en rondelles fines. Faites de même avec les champignons de paris. Émincez l'échalote.
Dans une poêle, mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sur feu assez vif. Y mettre l'échalote à revenir. Ensuite, ajoutez les courgettes et les champignons. Faire fondre pendant 10 à 15 minutes. Ajouter sel, poivre et ciboulette.

Coupez la feta en cubes. Étalez les feuilles de brick sur le plan de travail. Garnir du mélange courgettes/échalotes/champignons et déposer un peu de feta sur le dessus. Pliez les bords de la feuille de brick puis roulez-la sur elle-même.

Mettez 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une grande poêle et faites dorer les bricks, sur chaque face. Dégustez avec une salade verte par exemple.