Le Brik est une entrée tunisienne typique.
Un petit plat tunisien, pour accompagner une salade en entrée.
Ingrédients
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4 feuilles de briks
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1 boite de thon ou crevettes
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1 sachet de gruyère
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1 oignon
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1 citron
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1 oeuf
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Persil
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Poêle
Préparation
- 1C'est une sorte de beignets faits d'une pâte feuilletée très particulière "la malsouka" (les feuilles peuvent être alors farcies de toutes sortes de préparation et frites à l'huile d'olive).
- 2
Coupez et hâchez finement l'oignon. Renversez le thon dans un plat et écraser avec une fourchette. Mettez une cuillère d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon sur feu moyen jusqu'à qu'il devienne tendre et transparent.
- 3
Mettez l'oignon dans un bol, ajouter le thon, le jus de citron, le persil et une pincée de sel et de poivre, gruyére. Répartissez la farce sur les 4 feuilles de brik, repliez les 4 bords de la feuille de façon à obtenir un carré puis replier celui-ci en diagonale de façon à obtenir un triangle.
- 4
Ajoutez l'œuf entier (blanc et jaune) au milieu de la feuille repliée et glissez-le en faisant attention à ne pas perser la feuille car elle est vraiment très fragile, s'il faut installer vous juste à coté de la cuisinière, ou vous pouvez placer directement dans la friture chaude.
- 5Aspergez le dessus du brik d'huile chaude; le brik doit gonfler et dorer, le retirer, l'égoutter et le servir chaud.
Conseils
Accompagner d'une salade verte une tranche de citron (trop bon).
Pour être réussi, il faut que le brik soit gonflé, doré et que l'œuf ne soit pas dur.
