Ce pain brioché est à base de farine de lupin, un farine sans gluten, très protéinée et au goût de céréales torréfiées.
Ingrédients (5 personnes)
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30g de beurre
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1 filet de jus de citron
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1/2 sachet de levure de boulanger
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1 yaourt
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1 pincée de sel
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150g de farine de lupin
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3 c à s de marmelade d'orange
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1 œuf
- 200g de farine de 5 céréales sans gluten
Préparation
- 1
Si vous avez une machine à pain
Dans la cuve de la machine à pain, versez la farine et la levure. Ajoutez le yaourt, le jus de citron, l'oeuf légèrement battu, la marmelade d'orange et le sel. - 2
Lancez le programme pâte.
Lorsque le mélange est homogène et forme une boule ( au bout de quelques minutes ), ajoutez le beurre en petits morceaux et laissez le programme se terminer. - 3
Si vous n'avez pas de machine à pain
Versez la farine, la levure et le sel dans un saladier. Formez un puits et ajoutez le yaourt, l'oeuf battu, la marmelade d'orange et le jus de citron et pétrissez.
Ajoutez ensuite le beurre en morceaux et continuez de pétrir 10 minutes. - 4
Façonner la brioche, laissez reposer une à deux heures à température ambiante.
- 5
Préchauffez le four à 200°C et placez un ramequin d'eau au fond du four.
Faites cuire 30 minutes, baissez le four à 150°C et continuez la cuisson 15 minutes. - 6
Attendez que la brioche refroidisse avant de déguster.
