Une délicieuse brioche, légère - sans oeufs, avec très peu de beurre - délicatement parfumée au citron.
Ingrédients
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500 g de farine de blé (T45)
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270 g de lait
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70 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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70 g de beurre
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20 g de levure maltées
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1 citron (zestes très finement râpés) ou le jus de la moitié d'un citron
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8 g de sel ou sel fin
Dorure
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1 c. à s. de lait
Matériel
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Four traditionnel
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Machine à pain
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Papier cuisson
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Pinceau
Préparation
- 1
Déposer tous les ingrédients dans la machine à pain - Programme 'pâte seule'.
Laisser la brioche lever jusqu'au hublot (cela a pris 15 minutes après la fin du programme). - 2
Former la brioche comme vous en avez envie, ici 8 boules placées dans mon moule coeur, au fond duquel on dépose une feuille de papier cuisson.
- 3
Laisser doubler de volume vers un point chaud, couvert d'un linge (environ 2 heures).
- 4
Préchauffer le four à 200°C.
Badigeonner la brioche au pinceau avec le lait sucré.
Parsemer de grains de sucre. - 5
Cuire 20 minutes en couvrant la brioche d'une feuille d'aluminium à mi cuisson.
Tester la cuisson en plongeant un cure-dent quelques secondes au coeur de la brioche, il doit ressortir totalement sec). - 6
Laisser refroidir sur une grille et déguster avec un bon thé ou un chocolat chaud !
Conseils
A réaliser en machine à pain.
