Une recette de Cuisine Companion.
Ingrédients
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250 g de farine
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90 g de beurre
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45 g de sucre
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10 g de levure de boulanger sèche
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2 oeufs
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6 cl de lait
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2 g de sel ou sel fin
Matériel
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Four traditionnel
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Robot Cuisine Companion
- Moule(s) à mini brioches
Préparation
- 1
Tiédir le lait et délayer la levure dedans.
- 2
Dans le robot, mettre le couteau pétrir-concasser, ajouter dans le bol du Companion le lait avec la levure, les oeufs, la farine, le sucre, le sel.
- 3
Lancer le programme P1 pendant 2 minutes 30.
- 4
Ajouter le beurre en morceaux et lancer le programme P2 pour 3 minutes 30. Arrêtez de temps en temps le robot pour dégager la pâte et faciliter l'incorporation du beurre.
- 5
Retirer le couteau à pétrir placez le bouchon en petite vapeur puis lancez le programme étuve manuelle à 35°C pendant 1 heure.
- 6
Verser la pâte sur le plan de travail fariné. Dégazer la pâte et former une boule. Coupez la boule en 6 morceaux.
- 7
Couper chaque morceau en suivant les proportions de 1/3 et 2/3. Bouler. Déposer dans chaque moule à mini brioche une grosse boule et une petite par-dessus. Faire de même pour chaque morceau.
- 8
Couvrir les brioches et laisser lever 2 heures.
- 9
Préchauffer le four à 170°C ou Th.6.
Badigeonner le dessus des brioches de jaune d'oeuf battu pour une belle coloration. - 10
Enfourner la brioche pour environ 20 minutes de cuisson.
- 11
Laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.
Conseils
Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à votre pâte à brioche pour plus de gourmandise.
Nutrition
