C'est une brioche parisienne, au goût subtile de beurre, saupoudrer de pralines fondantes... Un régal !
Ingrédients
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1 jaune d'oeuf pour la dorure
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1 pincée de sel ou sel fin
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Praline rose
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5 cl de lait
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3 oeufs
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10 g de levure de boulanger
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180 g de beurre
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30 g de sucre
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250 g de farine
Préparation
- 1
Délayez la levure dans le lait tiède. Couper le beurre en petits morceaux ,et laissez-le ramollir à température ambiante.
Cassez les œufs dans un bol,puis mélanger avec le sucre et le sel. - 2
Mettre la farine dans un saladier et creuser un puits.
Versez-y la levure et mélanger avec un peu de farine pour qu'un 'levain' se forme. Ajouter les œufs aux sucres, bien mélanger et pétrir, jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. - 3
Ajouter le beurre ramolli et bien pétrir, afin que le beurre se soit imprégné à la pâte et que celle-ci ne soit plus collante (ajouter de la farine si besoin).
- 4
Laisser la pâte à température ambiante (idéalement 25°C) pendant 1h30 afin qu'elle gonfle et double de volume (prévoir un récipient assez grand).
- 5
Au bout du temps de repos, pétrir la pâte afin de chasser l'air, puis relaisser gonfler pendant 2h à 3h.
- 6
6.)Former ses petites boules de brioches et les disposer sur une plaque recouverte d'un papier cuisson.Couvrir d'un chiffon et laissez gonfler 1h.
- 7Concasser les pralines roses.
Une fois nos briochettes levées,badigeonner d'œuf puis parsemer les de pralines. Enfournez à 18 °C pendant 20 minutes.
