Une brioche à la mie bien filante, et visuellement très jolie. Le tressage permet d'obtenir de jolies boucles.Le sucre perlé vient terminer la décoration de cette belle et savoureuse brioche !
Ingrédients (6 personnes)
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350g de farine T55
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80g de beurre demi-sel
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2 jaunes d'œufs
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14 cl de lait demi-écrémé
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3 c à s de sucre
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1 c à s de sucre vanillé
- 10g de levure boulangère lyophilisée
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1 c à c de fleur d'oranger
- 1 blanc d'œuf pour la dorure et 1 poignée de sucre perlé
Préparation
- 1
Préparer la pâte à brioche: verser tous les ingrédients, et pétrir pendant 10 minutes. Laisser lever 2h à température ambiante, à couvert.
- 2
Dégazer le pâton et placer au réfrigérateur pour 30 minutes.
- 3
Etaler la pâte en un rectangle de 50x50 cm environ et façonner la brioche: Découper des disques de 5 cm de diamètre environ.
Superposer 3 disques en les décalant les uns par rapport aux autres, et rouler en boudins.
Couper ce boudin en deux, et placer chaque tronçon obtenu dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre.
Disposer chaque tronçon en les espaçant les uns par rapport aux autres
- 4
Laisser lever à nouveau à couvert et à température ambiante pendant 1 bonne heure
- 5
Préchauffer le four à 180°C, et dorer la brioche au jaune d'oeuf + lait. Parsemer de gros grains de sucre.
- 6
Enfourner pour 20 minutes.
- 7
Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie et déguster une fois tiédie ou refroidie.
Conseils
Bien respecter les temps de levée de la brioche, et procéder délicatement au façonnage afin d'obtenir une magnifique brioche bouclette!
