Parfumée à la fleur d'oranger, à l'orange et au citron, elle a un goût incomparable.Parsemée de copeaux de chocolat noir et de sucre en grains ... hummm
Ingrédients (10 personnes)
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2 c à s de confiture
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50g de farine
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100g de beurre mou
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1 c à c de miel
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1 c à s d'eau
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1 fève
- des copeaux de chocolat noir et des morceaux de noix de pécan
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5 c à s de sucre en grains
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40g de sucre en poudre
- 1 c à c d'arôme citron
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1 pincée de sel
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1 pincée de sucre
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2 c à s de lait
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300 g de farine
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3 œufs battus
- 1 c à c d'arôme orange
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1 c à s de fleur d'oranger
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10g de levure de boulangerie
Préparation
- 1
Faire tiédir au micro-ondes le lait pendant 10 sec dans un bol.
Ajouter la levure et mélanger avec une fourchette.
Ajouter le sel et le sucre et mélanger.
Attendre 3 min. - 2Dans votre robot ou MAP ou saladier, verser la farine.
Ajouter la préparation précédente avec la levure.
Pétrir pendant 1 min (la préparation est sableuse, normale, c'est juste pour très bien mélanger les ingrédients qu'on pétri). - 3Ajouter les oeufs battus.
Les arômes et le sucre. Pétrir pendant 5 min (la pâte doit être collante à ce stade).
Sortir la cuve de votre robot ou MAP.
Laisser reposer recouvert d'un linge propre pendant 30 min. - 4Replacer la cuve à sa place. Ajouter le beurre mou coupé en dés.
Pétrir pendant 5 min. Ajouter la farine et pétrir pendant 3 min (la pâte doit être élastique et encore un petit peu collante).
Laisser lever dans la cuve pendant 2h ou dans un endroit chaud recouvert d'un linge propre. - 5
Sortir la pâte et la dégazer en donnant des coups de poings.
Former la couronne sur votre plaque de cuisson et placer la fève.
Créer un trou à l'aide d'un verre recouvert de papier sulfurisé.
Laisser lever de nouveau pendant 2 h. - 6
Enlever le verre.
Cuire à four préchauffé à 150°C pendant 12 min.
Faire tiédir la confiture et le miel avec l'eau au micro-ondes pendant 15 sec.
Badigeonner la brioche. - 7
Saupoudrer de sucre en grains (et ajouter les fruits confits ... facultatif).
Cuire à nouveau pendant 10 min environ.
Saupoudrer comme moi, de copeaux de chocolat noir et de noix de pécan concassées.
Laisser refroidir sur une grille.
Conseils
Laisser bien lever votre brioche pour que la mie soit aérée.
