Brioche d'escargots

Les brioches :
Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
Creusez un puits.
Y verser la levure puis le lait tiède et enfin le beurre ramolli.
Remuez à la spatule en bois puis malaxez pendant 5 min au fouet électrique.
Vous obtenez une pâte collante.
Formez une boule à l'aide de la spatule si la pâte colle trop (au besoin rajoutez un peu de farine).
Recouvrez d'un torchon et laissez reposer 15 min.

Formez des brioches individuelles.
Disposez-les dans des moules.
Recouvrez d'un torchon et laissez reposer 1h30 minimum.

Mélangez le jaune d'oeuf avec un peu de lait froid.
Badigeonnez délicatement votre brioche (attention, si vous appuyez trop sur le pinceau la pâte risque de retomber).

Enfournez four 200 °C pendant 15 min puis baissez le four à 180°C et prolongez la cuisson 10 min.
Démoulez et laissez refroidir.

Les escargots :
Mélangez l'ail, le persil et le beurre.
Assaisonnez.
Faites égoutter les escargots.

Montage :
Retirez les chapeaux des brioches et videz-les un peu.
Garnissez-les de 6 escargots égouttés et de beurre persillé.
Tassez.

Replacez les chapeaux et enveloppez chaque brioche de papier d'alu.

Enfournez pour 20 min de cuisson, Th. 7.
Servez chaud !