La réponse juive de NY à notre brioche traditionnelle française (selon Marc Grossman).
Ingrédients
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2 jaunes d'oeuf
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40 g d'huile d'olive
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1 blanc d’oeuf
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1 c. à c. de sucre
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2 oeufs moyens
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14 cl d'eau tiède
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1 sachet de levure
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55 g de sucre
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1 c. à s. de sel ou sel fin
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575 g de farine
Préparation
- 1
Mélangez d'une part les ingrédients secs et dans un autre récipient les ingrédients liquides. Assembler les deux appareils et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit bien élastique (au robot pour les plus chanceux d'entre vous.
- 2
Formez une boule lisse et placer la dans un récipient couvert de film alimentaire, laissez-la lever pendant une heure et demie environ (elle doit doubler de volume) à température ambiante.
- 3
Divisez la pâte en 6 portions égales, et pétrissez chacune d'elles en boudin (d'environ 30 cm de long). Fixez-les tous les 6 par le haut et tressez ensuite votre brioche. Saupoudrez la de farine et laissez lever une nouvelle fois à température ambiante pendant une heure.
- 4
Préchauffez le four à 180°C, mélangez le blanc d'oeuf avec la cuillère de sucre et badigeonnez la tresse. Faites cuire pendant une demi-heure jusqu'à ce que le pain soit bien doré. Laissez refroidir et déguster avec un peu de confiture, de chocolat, de beurre ou nature
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