Des tranches de brioche trempées dans un mélange d'oeuf et de lait, cuit dans du beurre et nappées de caramel au morceaux de kakis sautés ! Parfait pour un petit déjeuner réussi, bien au chaud quand dehors il fait froid vous aimerez déguster ces tranches de brioches très caloriques !
Ingrédients (2 personnes)
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Brioche perdue
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4 à 6 tranches de brioche
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3 œufs
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3 c à s de lait
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25g de beurre
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3 kakis fermes
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125g de sucre
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5 cl d'eau chaude
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Kakis sautés
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Sauce caramel
Préparation
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Préparation de la sauce caramel
Dans une casserole à fond épais, faire un caramel sec avec le sucre uniquement. Quand celui ci est ambré et que tout le sucre est fondu ajouter délicatement l'eau chaude en faisant attention aux éclaboussures (ça monte et saute partout) et en mélangeant continuellement. Quand le mélange est homogène (filtrer si besoin) réserver 10 minutes dans un récipient froid pour stopper la cuisson. - 2
Préparation des kakis sautés au caramel
Peler et couper en carrés moyens et de même taille les kakis et les faire revenir sur feu doux pendant 5-8 minutes dans le morceau de beurre. Ajouter ensuite le caramel et faire cuire 2 minutes. Réserver et laisser tiédir le temps de faire et cuire la brioche perdue. - 3
Préparation de la brioche perdue
Dans une assiette creuse, battre les oeufs en omelette, ajouter ensuite le lait (pas besoin de sucrer avec le caramel c'est largement suffisant). A côté faire fondre sur feu moyen une grosse noix de beurre, et pendant ce temps tremper (plus ou moins lontemps tout dépend le degrès d'absorbtion que vous désirez juste trempé ou baveux) et faire dorer 1 ou 2 minutes de chaque coté dans le beurre. Servir aussitôt en disposant par dessu des carrés de kakis et en nappant généreusement de caramel...
Conseils
A déguster chaud. Varier la quantité de caramel sur les brioches perdues selon la gourmandise de chacun.
