Par
Silvia Santucci
| Responsable culinaireUne brioche perdue aux cerises poêlées, gourmande et facile à préparer. A déguster comme dessert ou pour le goûter.
Ingrédients
Pour les cerises :
Pour la brioche perdue :
Pour la finition :
- 1 c. à s. de pistache grillée salée
Matériel
Couteau d'office
Fouet
Saladier
Poêle anti-adhésive
Préparation
- 1
La veille, gardez les tranches de brioche à l'air libre pour qu'elles se dessèchent.
- 2
Les cerises poêlées :
Lavez les cerises, coupez-les en deux, dénoyautez-les, mettez-les dans un bol.
Saupoudrez-les avec le sucre, faites reposer une dizaine de minutes. - 3
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les cerises et leur jus, faites-les cuire 8 à 10 minutes. Elles doivent compoter légèrement tout en restant croquantes.
Réservez-les dans un bol pour les faire refroidir à température ambiante. - 4
La brioche perdue :
Cassez un oeuf dans un saladier. Ajoutez le sucre de canne.
Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez les graines prélevées de la gousse de vanille, versez peu à peu le lait, tout en fouettant. - 5
Versez l'appareil à pain perdu dans une grande assiette creuse. Mettez les tranches de brioche rassis dans l'appareil, laissez-les s'imbiber.
- 6
Faites fondre le beurre dans une poêle anti-adhésive. Ajoutez les tranches de brioche égouttées.
Saupoudrez de sucre de canne et faites dorer sur feu doux.
Retournez les tranches de brioche, saupoudrez-les de nouveau de sucre de canne et terminez de les faire dorer. - 7
Dressez les tranches de brioche perdue sur des petites assiettes, ajoutez les cerises poêlées, saupoudrez de pistaches grossièrement concassées et servez.
Conseils
Faire dessécher les tranches de brioche à l'air libre la veille va vous permettre de bien les imbiber d'appareil à pain perdu le lendemain, sans qu'elles ramollissent et s'émiettent.
Vous pouvez remplacer les cerises par d'autres fruits, au fil des saisons.
