Pomme cannelle, la célèbre brioche antillaise. Cette recette traditionnelle malgré le nom qu'lle porte, ne contient ni pomme, ni cannelle !
Ingrédients
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600 g de farine
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100 g de beurre mou
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1 oeuf
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1 jaune d'oeuf
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2 c. à s. de sucre
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1 c. à c. de sel ou sel fin
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15 cl de lait tiède
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1 sachet de levure de boulanger sèche
Préparation
- 1
Dans un verre, mélanger la levure avec le sucre dans un peu d'eau tiède. Laisser reposer 10 minutes pour activer la levure.
- 2
Pendant ce temps, dans un récipient mélanger le lait tiède avec 1 œuf.
Dans un saladier, verser la farine, le sel et ajouter le mélange contenant la levure.
Bien mélanger.
- 3
Verser le mélange lait + œuf.
Bien mélanger.
Ajouter le beurre et bien pétrir pour obtenir une jolie pâte douce et qui se tient.
Recouvrir d'un torchon et laisser reposer votre pâte 1 heure à température ambiante ou dans votre four.
- 4
Passé ce délai, dégazer votre pâte ( cela signifie de la repétrir pour lui enlever les gaz).
Préchauffer votre four à 180°C ou Th.6.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Prélever un morceau de pâte de la taille d'une prune.
Lui donner la forme d'un long boudin et enrouler ce boudin sur lui-même.
Déposer sur votre plaque de cuisson.
- 5
Continuer jusqu'à épuisement de la pâte.
Pour ma part, j'ai confectionné 9 brioches pomme cannelle.
Mélanger le jeune d'œuf avec un peu de lait et badigeonner vos boudins pyramides.
- 6
Avec un ciseau, faire des entailles tous les 1cm sur les étages que forment vos boudins pyramides.
Enfourner pendant 20 minutes a 180°C.
Voilà vos brioches pomme cannelle à la façon créole sont prêtes.
