Une brioche qui sort enfin de l'ordinaire. Une brioche roulée, mais aussi inversée à la pâte à tartiner.
Ingrédients
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300 g de farine
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80 g de beurre
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50 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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10 g de levure de boulanger fraîche
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1 oeuf
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1 sachet de sucre vanillé
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13 cl de lait tiède
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¼ c. à c. de sel ou sel fin
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Pâte à tartiner
Matériel
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Robot pâtissier
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Film alimentaire
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Four traditionnel
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Plaque de cuisson pour four
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Torchon
Préparation
- 1
Versez la farine dans le bol du robot, ajoutez le sucre, le sel, le sucre vanillé, la levure, le lait et les oeufs battus puis commencez à pétrir 3 à 4 minutes à petite vitesse. Ajoutez le beurre pommade et travaillez la pâte à plus grande vitesse pendant 4 à 5 minutes. Filmez la pâte et réservez 3 heures au réfrigérateur.
- 2
Farinez le plan de travail, étalez la pâte sur 5 mm en forme de rectangle. Badigeonnez de pâte à tartiner en laissant 2 cm des bords. Roulez dans le sens de la longueur en forme de boudin. Coupez des tronçons de 4 cm sans aller jusqu'au bout (1 à 2 mm). Intercalez les tronçons pour former la tresse.
- 3
Déposez la brioche sur la plaque, couvrez d'un torchon et laissez doubler de volume. Dorez avec un œuf battu et faites cuire à 175°C pendant 25 à 30 minutes.
