Mais oui on peut faire une bonne brioche sans beurre et sans œufs !
Démonstration avec cette recette en pas à pas, inspirée d'une brioche du célèbre pâtissier Christophe Michalak.
Ingrédients
380 g de farine d'épeautre t80 ou 380g de farine de froment 260 g de boisson végétale (anciennement Lait végétal)Boisson onctueuse végétale à l’amande, douce et bio. Une alternative délicieuse. 70 g d'huile d'olive 45 g de sucre de fleurs de coco ou sucre de sève de coco 15 g de levure de boulanger fraîche ou 5g de levure sèche de boulanger 1 sachet de sucre vanillé 2 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée 1 sel ou sel fin
Matériel
Four traditionnel
Saladier
Torchon
Préparation
- 1
Mettez la farine dans un grand bol et ajoutez la levure sèche de boulanger.
- 2
Ajoutez le sucre de coco.
- 3
Ajoutez le sel et le sucre vanillé.
- 4
Ajoutez le cacao.
- 5
Mélangez bien tous les ingrédients.
- 6
Ajoutez l'huile d'olive.
- 7
Ajoutez le lait.
- 8
Pétrissez pendant 10 minutes, couvrez le pâton d'un torchon et laissez reposer pendant 1h30 dans un endroit tiède.
- 9
La pâte doit doubler de volume.
- 10
Retirez l'air du pâton puis coupez-le en 3 morceaux.
- 11
Roulez chaque morceau en 1 boudin.
- 12
Tressez les 3 boudins ensemble.
- 13
Mettez la tresse dans un moule à cake, badigeonnez-la de lait et enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 25 min environ.