Mais oui on peut faire une bonne brioche sans beurre et sans œufs !
Démonstration avec cette recette en pas à pas, inspirée d'une brioche du célèbre pâtissier Christophe Michalak.
Ingrédients
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380 g de farine d'épeautre t80 ou 380g de farine de froment
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260 g de boisson végétale (anciennement Lait végétal)
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70 g d'huile d'olive
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45 g de sucre de fleurs de coco ou sucre de sève de coco
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15 g de levure de boulanger fraîche ou 5g de levure sèche de boulanger
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1 sachet de sucre vanillé
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2 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
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1 sel ou sel fin
Matériel
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Four traditionnel
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Saladier
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Torchon
Préparation
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1Mettez la farine dans un grand bol et ajoutez la levure sèche de boulanger.
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2Ajoutez le sucre de coco.
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3Ajoutez le sel et le sucre vanillé.
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4Ajoutez le cacao.
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5Mélangez bien tous les ingrédients.
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6Ajoutez l'huile d'olive.
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7Ajoutez le lait.
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8Pétrissez pendant 10 minutes, couvrez le pâton d'un torchon et laissez reposer pendant 1h30 dans un endroit tiède.
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9La pâte doit doubler de volume.
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10Retirez l'air du pâton puis coupez-le en 3 morceaux.
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11Roulez chaque morceau en 1 boudin.
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12Tressez les 3 boudins ensemble.
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13Mettez la tresse dans un moule à cake, badigeonnez-la de lait et enfournez dans le four préchauffé à 180°C pendant 25 min environ.
