Une brioche aux saveurs inhabituelles. L'huile d'olive remplace avantageusement le beurre et donne un très bon goût. Le moelleux est apporté par le lait en poudre. Les 2 (lait et huile) donnent une belle texture à la brioche.
Ingrédients (4 personnes)
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20g de levure fraiche (10g de levure sèche)
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1 jaune d'œuf pour dorer
- Des graines pour décorer (graines de sésame ou de pavot)
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15 cl d'eau (+ ou- selon la farine)
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70g de sucre
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4 c à s de lait en poudre
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1 c à c de sel (8g)
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150g d'huile d'olive extra-vierge
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3 tasses de farine (1 tasse =25 cl)
Préparation
- 1
Diluez la levure dans un peu d'eau tiède et un peu de sucre.
Laissez buller. - 2
Tamisez la farine et le sel dans la cuve d'un pétrin.
Rajoutez le sucre et le lait en poudre.
Mélangez le tout.
Versez dessus d'huile d'olive.
Mélangez. - 3
Rajoutez la levure.
Pétrissez en rajoutant progressivement l'eau.
La pâte va être molle et un peu collante au début.
Laissez pétrir à petite vitesse jusqu'à ce la pâte se détache des parois du pétrin.
Formez une boule.
Mettez-la dans un récipient - 4
Couvrez.
Laissez lever à l'abri des courants d'air.
Quand la pâte aura doublé de volume, dégazez. - 5
Coupez la pâte en 8 morceaux égaux.
Faites des boules.
Laissez reposer la pâte pour la travailler plus facilement. - 6
Façonnage
Roulez la boule en boudin assez long.
Faites un M avec une extrémité beaucoup plus longue que l'autre.
Prenez l'extrémité la plus longue et posez-la de l'autre côté, pointe vers le bas.
Posez les brioches sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
Couvrez. - 7
Laissez lever de nouveau.
Dorez au jaune d'œuf.
Saupoudrez de graines de sésame ou de pavot. - 8
Enfournez dans un four préchauffé à 180°C, th.6.
- 9
Faites cuire 15 à 20 min ou jusqu'à ce que les brioches deviennent dorées.
- 10
Laissez refroidir sur une grille.
