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50min
Moyen
Budget moyen
Par Friedmann du blog 'Cardamome'
Brioches aux fruits confits.
Ingrédients (12 personnes)
- 15g de levure lyoph. de boulanger
-
2,5g de Sel
-
80g de sucre en poudre
-
200g de fruits confits
-
3 jaunes d'œufs
-
500g de farine de blé
-
15 cl d'eau
-
1 bouchon de rhum ou fleur d'oranger
-
5 cl de lait
-
100g de beurre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1Couper les fruits confits en dés et les faire tremper avec le rhum vanille (ou fleur d'oranger).
- 2Délayer la levure dans 1/2 tasse de liquide tiède jusqu'à ce qu'elle commence à mousser.
- 3
Mettre dans le robot le sel, 5 cl de liquide, le sucre, la farine et mélanger.
- 4Ajouter progressivement les jaunes puis la levure et le reste du liquide. On arrive à une pâte qui se décolle des parois.
- 5Ajouter à la pâte le beurre froid, fractionné en petits morceaux 1 min puis les fruits confits.
- 6Finir le programme pâte si on a commencé avec la machine à pain sinon travailler et laisser lever pendant 1h.
- 7Dégazer, retravailler un peu en retournant les bords pour emmagasiner de l'aire puis laisser reposer au frigo 1 h 30 recouvert d'un film.
- 8
Etaler ensuite la pâte sur un plan de travail fariné.
- 9
Découper 9 bandes d'environ 30 cm de longueur.
- 10
Préchauffez le four à 200°C (th.7). Cuire 20 min.
Conseils
J'ai utilisé des fruits déshydratés ramenés de Thaïlande.
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