Brioches façon nids de Pâques

Versez la farine dans un saladier. 

Faites un puits et ajoutez la levure préalablement mélangée avec un peu de lait.

Ajoutez le sucre, la vanille, le sel, le lait, les oeufs et le beurre ramolli.

Mélangez le tout à la main. Vous allez obtenir une pâte collante, c'est normal.

Versez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez énergiquement, jusqu’à ce que la pâte soit ferme et plus du tout collante. 

Cette étape peut se réaliser au robot pâtissier. (5 minutes en 1ère vitesse puis 5 minutes en 2ème vitesse). 

Formez une boule, mettez-la dans le saladier, couvrez et placez dans un endroit tempéré et à l’abri de l’air jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cela prend environ 2 heures. 

Farinez le plan de travail puis dégazer votre pâte à brioche.

Divisez-la en pâtons de 50 g environ.

Formez des boules puis roulez chaque boule en un long boudin de 25 cm environ. 

Prenez deux branches, tressez-les puis formez une couronne en collant les extrémités entre elles.

Faites pareil avec les restes de boudins.

Déposez vos couronnes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez avec un torchon puis laissez lever 1 heure à l’abri des courants d’air. 

Préchauffez le four à 180°C.

Badigeonnez les couronnes d’un oeuf battu.

Enfournez pour 20 minutes.  

Après cuisson, laissez les brioches refroidir sur une grille puis remplissez-les d'oeufs au chocolat avant de les servir.