Brioches façon rolls à la confiture de framboises et éclats de pistaches

Dans un bol, diluez la levure avec le lait tiède et le sucre. Laissez reposer 10 minutes. 

Dans un récipient, mélangez la farine et le sel. 

Ajoutez les œufs. Mélangez à nouveau puis incorporez la levure diluée. 

Si vous aimez la vanille, vous pouvez ajouter un peu d'extrait dans votre pâte. Faites fondre le beurre et ajoutez à la pâte. 

Pétrissez pendant une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse. Vous pouvez également utiliser votre robot avec le crochet.

Transvasez la pâte dans un récipient graissé et recouvrez avec un torchon. Laissez reposer à température ambiante au moins 1h le temps que la pâte gonfle et double de volume.

Mélangez dans un bol la confiture de framboises et préparez les éclats de pistaches. 

Cassez en pépites le chocolat blanc avec un couteau. 

Farinez le plan de travail et étalez la pâte sur un large rectangle. La pâte doit faire environ 0,5 cm d'épaisseur. 

Recouvrez avec la confiture de framboises par-dessus. Saupoudrez de pistaches et ajoutez les pépites de chocolat blanc

Roulez ensuite la pâte sur elle-même depuis le côté le plus long. Vous devez obtenir une forme de long rouleau. 

Découpez ce dernier en tronçons d'environ 4 cm d’épaisseur et déposez chaque rouleau de pâte dans un plat à four. Veillez à laissez un peu d’espace entre chaque roulé pour qu’ils puissent continuer à lever avant cuisson.

Laissez reposer encore 30 minutes à couvert.

Faites cuire les roulés dans un four préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes. Surveillez bien la coloration.

Dans un bol, mélangez le sucre glace et le jus de citron pressé avec une goutte de vanille. Recouvrez les rolls avec ce glaçage quand ces derniers sont légèrement tiédis.