J'ai trouvé sur ce site : 'recettes et cuisine à la plancha', une multitude de bonnes choses à faire avec une plancha.
Une façon agréable de cuisiner à table.
Ingrédients (4 personnes)
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1 à 2 kakis
- 2 clémentines corses
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300g d'aiguillettes de poulet
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300g d'aiguillettes de canard
Pour la marinade
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4 gousses d'ail émincées
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2 échalotes émincées
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Sel
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Poivre
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Gingembre
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5 cl d'huile d'olive
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1 c à s de sauce
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1 c à s de ketchup
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5cl de sauce soja
Pour la sauce au cognac
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25cl de crème fraîche épaisse
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Sel
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5cl de cognac
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1 petite échalote ciselée
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15cl de fond de veau
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1 c à s de poivre en grains
Préparation
- 1
Dans un petit saladier, bien mélanger tous les ingrédients de la marinade et diviser cette sauce dans 2 sachets congélation.
Mettre les aiguillettes de canard dans l'un et de poulet dans l'autre. Fermer bien hermétiquement chaque sachet et laisser mariner au réfrigérateur quelques heures. Le mieux étant de les préparer la veille. - 2
Penser à masser chaque sachet 2 à 3 fois afin de bien imprégner la sauce à la viande.
- 3
Le lendemain, sur des piques en bambou, alterner morceaux de kakis avec les aiguillettes de canard et les clémentines avec celle de poulet.
- 4
Pour la sauce au cognac
Faire suer l'échalote avec un filet d'huile d'olive. Ajouter le poivre, le cognac puis le fond de veau et la crème fraîche. Bien mélanger, saler et laisser réduire du tiers. Tenir au chaud pendant la cuisson des brochettes.
