Voici des brochettes, à base d'agneau, de pruneaux et d'abricots secs, simples, parfumées et très goûteuses. Les cubes de viandes sont marinés dans un mélange d'huile d'olive et de 4 épices le tout parfumé au romarin. Si vous utilisez des brochettes en bois, il faut d'abord les faire tremper 10 min dans de l'eau pour éviter qu'elles ne brûlent à la cuisson et ne collent aux aliments.
Ingrédients
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3 brins de romarin
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6 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
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3 pincées de quatre épices
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3 gousses d'ail
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12 abricots secs moelleux
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12 pruneau d'Agen dénoyauté
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2 citrons (jus)
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700 g d'épaule d'agneau désossées
Préparation
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Couper la viande en cubes réguliers, en la dégraissant.
Mettre les morceaux dans un saladier.
Peler et hacher l'ail.
Préparer une marinade avec le jus de citron, l'ail, les 4 épices,
le romarin émietté et l'huile d'olive. - 2
Saler, poivrer et verser cette marinade sur la viande.
Remuer et laisser mariner 1 h au frais en remuant de temps en temps. - 3
Si vous utilisez des brochettes en bois, faire tremper 6 dans l'eau pendant
10 min pour éviter qu'elles ne brulent à la cuisson et collent aux aliments. - 4
Composer ensuite les brochettes en alternant les cubes de viande égouttés,
les pruneaux et les abricots secs. - 5
Faire cuire les brochettes au barbecue pendant 10 à 15 min
(selon la cuisson désirée), en les retournant souvent.
Servir les brochettes éventuellement accompagnées de couscous parfumé.
Conseils
Servir seules ou accompagnées d'un couscous bien parfumé.
