Un recette tropicale qui ravira tous vos convives.
Ingrédients (2 personnes)
-
6 gousses de cardamome
-
1 c à s d'huile d'olive
-
Un peu de piment
-
5 cl de vin blanc (gewurztraminer)
- 4 bâtons de bois
-
1 c à c de persil haché
- 3 tranches d'ananas frais sur un pouce d'épaisseur
- 1 c à c de sel noir volcanique
-
1 c à c de graines de sésame
- 4 tranches de barracuda
Préparation
- 1
Dénuder les tranches de Barracuda, retirer la colonne vertébrale centrale et couper des morceaux de taille moyenne. Couper en morceaux de la même taille l'ananas. Préparer les brochettes en alternant avec le poisson et l'ananas.
- 2
Dans une sauteuse, verser l'huile d'olive et commencez à dorer les brochettes en les tournant de temps en temps. Quand elles commencent à dorer, ajouter le vin blanc, les gousses de cardamome, la pointe de piment, le persil, le sel noir et les graines de sésame . Cuire à feu doux jusqu'à l'évaporation du vin pendant environ 5 minutes.
- 3
Servir au centre de l'assiette et verser sur les côtés un peu de sel noir et un peu graines de sésame.
Conseils
Un recette de brochettes tropicales qui ravira vos convives.
