Loin d'être une spécialité japonaise mais tous les restaurants japonais à Paris servent ce plat.
Ingrédients (3 personnes)
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150g d'emmental ou de gouda (l'idéal mais je n'avais pas de bloc)
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750g de viande de bœuf (style carpaccio)
- 175g de riz blanc pour accompagner
- 8 pics à brochettes
Pour la sauce
- 5 c à s de sauce soja japonaise
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5 c à s de vinaigre de riz blanc
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5 c à s de mirin
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3 c à s de sucre
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1 c à c de fécule de pomme de terre
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200°C. Je n'avais pas de morceaux de viande style carpaccio, donc me voilà avec des tranches de bœuf épaisse. Pour l'étaler et l'aplatir au maximum je l'ai tapé avec un rouleau. Couper le gouda ou l'emmental en morceaux de la taille de l'index environ (7-10 cm).
Embrocher les sur vos brochettes. Faire votre sauce, mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger. - 2
Enrouler vos morceaux de fromage avec la viande de bœuf. Normalement cela doit tout recouvrir (moi je n'avais pas assez de viande). Chauffer une poêle avec un peu d'huile végétale à feu vif. Faire revenir 5 minutes de chaque côté les brochettes.
- 3
Puis verser le mélange de sauce par dessus laisser mijoter encore 5 minutes.
Il faut que le fromage soit bien fondu à l'intérieur. C'est facultatif : Placer vos brochettes dans un plat allant au four et passer les au four pendant 10 minutes. Servir accompagné de riz, mangez les vite... Cela refroidit très vite!
Conseils
Si vous avez 2-3 heures devant vous... Vous pouvez mariner les brochettes entières dans la sauce pendant 2-3 heures au frigo.
