A déguster avec un verre de cidre Brut Domaine des Hauts Vents ou Maeyaert
Ingrédients (4 personnes)
Sauce yakitori
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7 cl de cidre brut
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70g de sucre poudre
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1 c à c de gingembre frais râpé
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15 cl de sauce soja
Boulettes
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1 pincée de sel
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2 c à s d'huile pour la cuisson
- 40g de chapelure japonaise au rayon asiatique
- 1 œuf délié
- 1 petit blanc de poireau finement émincé
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400g de blanc de poulet haché
Préparation
- 1
Pour la sauce, assemblez tous ces ingrédients dans une casserole et faites chauffer à feu doux en mélangeant jusqu'à dissolution du sucre. Portez à ébullition et diminuez le feu. Laissez frémir 15 minutes jusqu'à épaississement de la sauce. Réservez.
- 2
Mélangez tous les ingrédients des boulettes dans un saladier. Réservez 30 minutes au frais. Façonnez des boulettes de 2-3cm de diamètre. Si le mélange colle, humectez vos doigts d'eau fraiche. Faites chauffer une poêle avec l'huile et faites cuire les boulettes 4 minutes en remuant la poêle de manière à faire dorer les boulettes sur toute leur surface. En fin de cuisson, ajoutez la sauce de manière à enrober les boulettes.
Conseils
Pour accompagner à merveille la volaille et les accords d"aigres-doux de ce plat, optez pour un cidre brut avec un peu de rondeurs.