Conviviales et gourmandes les brochettes tiennent toujours une place d'honneur dans l'assiette, sucrées/salées ou tout simplement subtilement épicées au curry accompagnées de blinis au maïs !
Ingrédients (4 personnes)
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8 cailles
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12 abricots mœlleux
- 2 c. à s. de curry moulu
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3 c. à s. d'huile d'olive
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Sel
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Poivre
Préparation
- 1
Levez les cailles en tirant sur la cuisse et coupez à la jointure. Levez les poitrines en incisant le long du bréchet.
- 2
Disposez l'ensemble des morceaux dans un récipient. Ajoutez le curry, les abricots coupés en deux, l'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez. Laissez ensuite à couvert mariner 12h au réfrigérateur.
- 3
Le temps de pause terminé, embrochez alternativement poitrine, abricot, cuisse.
- 4
Faites grillez les brochettes à la plancha ou au barbecue environ 15 à 20 minutes . Le temps de cuisson dépendra de la méthode de cuisson employée. En cours de cuisson piquez la viande, si le jus qui en sort est clair c'est cuit.
- 5
Servez avec la garniture de votre choix ou comme ici avec des blinis au maïs
Conseils
Laissez bien mariner pour que la viande se parfume agréablement.
