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1h 5min
Facile
Bon marché
Par Cedus Le sucre
Un délice proposé par Cedus Le sucre
Ingrédients (2 personnes)
Pour la pâte à choux
- 4 œufs1 pincée de sel
- 100g de beurre100g de farine
-
25 cl d'eau
Pour la crème pâtissière
-
1 fruit de la passion
- 30g de gingembre confit coupé en mini dés
-
15g de fécule de maïs
-
40g de sucre semoule
-
20 cl de lait
-
2 jaunes d'œufs
-
1 gousse de vanille
Pour le glaçage
- Colorants alimentaires orange et rouge + prévoir quelques piques à brochettes
-
Quelques gouttes de jus de citron
-
1 blanc d'œuf
-
200 g de sucre glace
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1La pâte à chouxPréchauffer le four à 200°C. Faire chauffer l'eau et le beurre dans une casserole sur feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu.Hors du feu, ajouter la farine tamisée et le sel. Battre vigoureusement avec une spatule en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène et se décolle des parois.
- 2
Ajouter les oeufs entiers un par un et battre jusqu'à obtention d'une pâte élastique.Avec une cuillère déposer des petits tas de pâte sur du papier sulfurisé. Enfourner pour environ 30 min puis entrouvrir la porte du four et laisser cuire encore 5 min afin que les choux sèchent. Les laisser refroidir sur une grille.
- 3La crème pâtissièreLa préparer durant la cuisson des choux. Faire chauffer 20 cl de lait, délayer la fécule dans un peu de lait froid, puis ajouter au reste de lait avec la gousse de vanille fendue et la moitié du sucre. Remuer et porter à ébullition.
- 4
Ater la gousse de vanille et verser sur le mélange œufs/sucre. Fouetter et remettre à chauffer pour épaissir la crème, puis la refroidir dans un bol, recouvrir d'un film alimentaire.Préparer le glaçage : Battre le blanc d'œuf avec le sucre glace et le citron, séparer dans 3 bols et ajouter les colorants de votre choix dans 2 d'entre eux.
- 5Le glaçageSéparer la crème en 3, 1 nature, 1 avec la pulpe du fruit de la passion et le reste avec le gingembre. Remplir les choux.
- 6Décorer les choux avec le glaçageBlanc pour la vanille, orangé pour la passion et rouge pour le gingembre. Piquer 3 choux différents par brochettes.
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