Variante des yakitori, ces petites brochettes ludiques sont parfaites pour un barbecue entre amis.
Ingrédients (4 personnes)
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2 c à s de sucre
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1 c à s de graines de sésame doré
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1 pincée de piment en poudre
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2 c à s de saké
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6 c à s de mirin
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2 tiges d'oignon nouveau
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6 c à s de sauce soja
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12 foies de volaille crus
Préparation
- 1
Coupez les foies en deux et les dénerver. Mettez-les dans un saladier et ajoutez la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre.
- 2
Mélangez et couvrez de film alimentaire. Laissez mariner pendant 1h au frais.
- 3
Coupez les tiges d'oignon nouveau en rondelles épaisses. Embrochez les foies sur des petits pics en bois en alternant avec les rondelles d'oignon nouveau.
- 4
Faites chauffer un barbecue ou une poêle-grill. Faites griller les brochettes sur toutes les faces, pendant 6 à 8 minutes.
- 5
Pendant ce temps, versez la marinade dans une petite casserole et faites-la réduire sur feux doux pour la rendre sirupeuse.
- 6
Nappez-en les brochettes avant de les servir, parsemées de graines de sésame doré et de piment en poudre.
Conseils
Veillez à bien dénerver les foies pour qu'ils soient tendres à la cuisson.
