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Brochettes de fumés franc-comtois
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Brochettes de fumés franc-comtois
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Brochettes de fumés franc-comtois
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Par CPPR FRANCHE COMTE

Délicieux plat principal, brochettes de lard fumé, jambon cru, saucisses de Morteau et saucisses de Montbéliard.

Ingrédients (4 personnes)

  • Chapelurechapelure
  • Oeuf1 œuf
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'olivehuile d'olive
  • pics à brochettes
  • griottines aigres de Fougerolles
  • 8 oignons grelots au vinaigre
  • Saucisse de Montbéliard2 saucisses de Montbéliard
  • 1 tranche épaisse de jambon cru fumé du Haut Doubs ou de Luxeuil (d'environ l,5 cm d'épaisseur)
  • 1 tranche de lard fumé du Haut Doubs (1,5 cm environ)
  • 8 mini tomates
  • Saucisse de morteau1 saucisse de Morteau

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Pocher les saucisses de Morteau et Montbéliard, le jambon et le lard. Les refroidir.

  2. 2

    Faire des cubes d'environ 1,5 cm de côté.

  3. 3

    Confectionner une Anglaise (battre l'oeuf, 2 cuillères à soupe d'eau, l cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre).

  4. 4

    Fariner les cubes, les plonger dans l'Anglaise, et les passer dans la chapelure.

  5. 5

    Positionner, les cubes sur les brochettes, en alternant avec les mini tomates, les grelots, les griottines.

  7. 6

    Passer les brochettes au four ou sur le grill en les retournant régulièrement jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée.

  8. 7

    Servir accompagné de riz à la tomate.

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