Brochettes de gambas au coulis de courgettes

Décortiquez les gambas et les placez dans un grand plat à large rebord.

Couvrez-les d'huile d'olive à laquelle on aura préalablement incorporée les herbes de Provence, la purée de piments et la sauce soja.

Assaisonnez de sel et poivre. Réservez durant 24 h minimum.

Enfilez les gambas sur des piques à brochettes. Passez sous le grill 10 minutes. 

Pendant ce temps, pelez les courgettes, coupez-les dans la longueur et épépinez-les, découpez la chair en petits dés.

Epluchez l'ail et hachez-le.

Mettez les cubes de courgettes dans une casserole avec le bouillon, l'ail, le romarin, le sel, le poivre et laissez cuire jusqu'à ce que les dés de courgettes soient tendres.

Mixez le tout et portez à ébullition pendant quelques minutes.

Sur feu doux, ajoutez la crème fraîche en ne cessant de mélanger, rectifiez l'assaisonnement si besoin. Ciselez les branches de ciboulette et ajoutez-les au coulis avant se servir.

Dressez dans une assiette la brochette de gambas, accompagnée du coulis de courgettes.