Entrée fraîcheur composée d'un carpaccio de tomates, d'une salade de roquette et de brochettes de gambas grillées.
Ingrédients (4 personnes)
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2 tours de moulin de poivre
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1 pincée sel
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2 c à soupe de sauce soja
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1 gousse d'ail pour la marinade
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1 c à café de curcuma
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2 c à soupe d'huile d'olive
- roquette + quelques pousses germées
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24 gambas
- huile d'olive + vinaigre balsamique pour l'assaisonnement des tomates
- 4 tomates rouge + 4 tomates jaune
Préparation
- 1
Décortiquer les gambas.
- 2
Préparer la marinade. Pour cela, mélanger l'huile d'olive, l'ail, le curcuma, le sel, le poivre et la sauce soja. Déposer les gambas dans cette préparation et laisser mariner minimum 1 heure.
- 3
Préparer les brochettes avec les gambas marinées.
- 4
Peler les tomates (à l'aide d'une économe "spécial tomates" ou en les plongeant rapidement dans l'eau bouillante puis dans de l'eau glacée afin de retirer la peau).
- 5
Couper très finement les tomates et les disposer en rosaces dans l'assiette en alternant rouge et jaune. Saler puis assaisonner avec de l'huile d'olive et un vinaigre balsamique en spray.
- 6
Disposer la roquette et les pousses germées légèrement assaisonnées avec la vinaigrette de votre choix (huile d'olive et balsamique pour ma part).
- 7
Griller les brochettes de gambas au barbecue.
- 8
Disposer les brochettes sur la salade et servir aussitôt.
Bon appétit !
