Brochettes de noix de Saint-Jacques au romarin et citron à griller

Effeuiller les branches de romarin en prenant soin de préserver la tige et préserver quelques feuillés à son extrémité.

Hacher les feuilles de romarin très finement.

Extraire de larges zestes de citron en employant un couteau économe. Il faut 8 zestes au total.

Enfiler les noix de saint jacques sur les branches de romarin en veillant à intercaler entre chaque saint jacques 1 zeste de citron.
Disposer les brochettes dans un plat pouvant aller au four.

Mélanger l'huile d'olive, les feuilles de romarin et 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Verser le mélange sur les brochettes et laisser mariner 15 minutes au frais.

Faire cuire 6-7 minutes dans un four préchauffé à 210 ° ou sous le grill.
Bien napper d'huile au romarin tout au long de la cuisson.

Poivrer et éparpiller quelques grains de fleur de sel juste avant de servir dans des assiettes bien chaudes.