Brochette de Noix de Saint Jacques légèrement vanillée, clémentines, poivron grillé et sa sauce au poivron mariné-cassis.
Ingrédients (2 personnes)
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1 c à s d'eau
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1/2 sachet de sucre vanillé
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Poivre 5 baies
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Fleur de sel
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1 c à s d'huile d'olive
- 1 c à s de coulis de cassis
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20 noix de Saint Jacques
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10 morceaux de clémentines
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1/2 c à c de gousse de vanille en poudre
- 4 tranches de poivrons marinés dans l'huile ( en bocal)
- 4 pics à brochettes
Préparation
- 1
Préparation des brochettes
Couper les tranches de clémentine en deux dans leur largeur.
Piquer en alternance une noix de saint jacques et un morceau de clémentine sur chaque brochette.
Les assaisonner avec le poivre 5 baies et la vanille en poudre.
Réserver. - 2
Préparation de la sauce
Dans le bol du mixeur, mettre 2 tranches de poivron mariné dans l'huile après les avoir bien égouttées, l'huile d'olive, le sucre vanillé, le coulis de cassis et l'eau.
Mixer jusqu'à obtention d'une texture de sauce. - 3
Dressage
Juste avant de servir, faire réchauffer la sauce à la casserole puis la disposer dans de petites miniatures.
Sur le grill, disposer les brochettes et 2 tranches de poivron mariné à l'huile et faire griller.
Surveiller la cuisson et servir aussitôt en saupoudrant de fleur de sel.
Servir accompagné d'une salade verte par exemple.
Conseils
Servir ce plat accompagné d'une salade verte.
