Et si le barbecue prenait des airs thaï ?
Ingrédients (4 personnes)
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4 cuillères à soupe de jus d'un citron vert
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2 cuillerées à soupe de Nam Pla (sauce poisson)
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6 tomates cerise
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1 cuillerée à soupe de sucre de palme
- 1 poignée de cacahouètes grillées non salées
- petits piments hachés grossièrement (en fonction de votre gout)
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1 gousse d'ail écrasée
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1 papaye verte
- Salade papaye verte :
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1 tige de citronnelle
- 4 Feuilles de combova émincées
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1/2 bouquet de coriandre
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4 càs sauce huitre
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2 échalotes émincées
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1 càs sauce nam pla (nuoc man)
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4 filets de poulet
Préparation
- 1
Couper les filets de poulet en cube d'un centimètre.
Mettre les morceaux de poulet dans un sac congélation zippé. Intégrer au sac la sauce huître, les feuilles de combova déchirées, l'échalote, la coriandre et la citronnelle.
Fermer le sac et mélanger. Laisser mariner au moins 2 heures. - 2
Pendant ce temps, éplucher la papaye. La Couper en deux dans le sens de la longueur. Enlever les pépins à l'aide d'une petite cuillère. La rincer à l'eau, puis l'essuyer.
Râper la papaye comme une carotte.
Piler au mortier les piments et l'ail jusqu'à obtention de la consistance d'une pâte. Ajouter au mortier la papaye râpée et continuer à piler le tout pendant quelques minutes.
Assaisonner avec le sucre, la sauce de poisson et le jus de citron vert.
Couper les tomates en deux et les incorporer à la salade. - 3
Mettre les morceaux de viandes sur des mini-brochettes et faire cuire au barbecue pendant 5 à 10 mn en fonction de la taille des morceaux de viande.
- 4
Répartir la salade de papaye dans des verrines et accompagner de mini-brochettes.
