Soupe simple et bienfaisante, aux vertus champêtres, pour changer de l'ordinaire.
Ingrédients (4 personnes)
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Crème fraîche
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Croûtons (nature, fromage ou aillés)
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Sel
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Poivre
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Parmesan râpé
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1 l d'eau
- 400g de jeunes pousses d'orties
- 100g feuilles de coquelicot
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1 c à s de farine
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1 oignon
Préparation
- 1
Dans une casserole, faire fondre l'oignon dans de l'huile.
Ajouter les feuilles d'orties préalablement lavée et les pétales de coquelicot.
Laisser mijoter à couvert 5 à 7 minutes. - 2
Saupoudrer de farine et mélanger.
Mouiller avec l'eau en continuant de touiller et laisser mijoter encore quelques minutes (jusqu'à épaississement). - 3
Passer au moulin à légumes ou à défaut au mixer.
- 4
Assaisonner et ajouter parmesan et crème fraîche, agrémenter de croûtons.
Conseils
Pour la cueillette et le rinçage des feuilles d'orties, une paire de gants de jardinage n'est pas superflu ! Riche en vitamine C (6 à 7 fois plus que l'orange !) mais aussi en B2, B5, B9 et K, en minéraux (silice, magnésium, fer) et en oligo-éléments (cuivre, zinc), l'ortie constitue de plus un apport en protéines important (supérieur au soja !) En dépit de la mauvaise presse que lui confère son pouvoir urticant, ses bienfaits sont nombreux, et parmi les plus cité, on sait qu"elle favorise le drainage (rétention d'eau, cellulite), elle a une action anti-rhumatismale et reminéralisante (arthrose), elle possède des propriétés anti-inflammatoires (traitement de l'acné), elle est conseillée en cas de chute de cheveux et d'ongles cassants et favorise les montées de lait en cas d'allaitement.
