Cette recette qui me viens de mon père est un vrai régal en été et ce marie aussi bien avec des viandes que du poisson
Ingrédients (4 personnes)
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Sel
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Poivre
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Herbe de provence (selon les goûts)
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1 cas de sucre
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Huile d'olive
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5 œufs
- 10 tomates grappe moyenne assez mures
Préparation
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Ébouillanter les tomates afin de les peler ensuite les épépinées.
Les couper en morceaux ou en dés selon l'envie (enlever le "picouic" comme on dis chez nous(pédoncule)) .
Faites chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse ou poêle a bord haut ( le wok fait aussi l'affaire) - 2
Versez les tomates dans la poêle chaude
Mettre le sucre ,les herbes ,mélanger et faire réduire en mijotant a couvert.
Pendant ce temps battre vos oeuf comme pour une omelette avec le sel et poivre.
Une fois que la tomate a bien fondu et qu'il reste des morceaux vous versez les oeufs en augmentant la chaleur du feu .
Vous mélangez bien en permanence pour que les oeufs n'adhère pas la poêle . - 3Faites la cuire sèche ou baveuse comme vous le préférez moi c'est baveuse que je la trouve meilleure.
Ajuster en sel poivre a votre goût.Dégustez
Conseils
Se mange aussi bien chaude que froide , a déguster avec un bon rosé type "estandon"ou un gris tete de cuvée bien frais ...bon appétit et bonne sieste
