Ingrédients
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5 c. à s. de poudre d'amandes
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1 c. à c. de levure chimique
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210 g de sablés
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½ c. à c. de cannelle
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125 g de farine
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100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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200 g de chocolat noir 70%
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3 oeufs
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100 g de beurre mou
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450 g de poires Williams
Préparation
- 1
Préchauffer le four sur th 5-6 (160°C). beurrer un moule à charnières. Mixer les sablés bretons avec 50 g de beurre et la cannelle. Tasser la pâte dans le fond du moule. Réserver au réfrigérateur. Casser le chocolat, le faire fondre au bain-marie.
- 2
Éplucher les poires et les couper en morceaux. Mélanger la farine avec la levure et la poudre d'amandes. Fouetter les oeufs avec le sucre 3 à 4 min. Retirer le chocolat du bain-marie. Mélanger avec 50 g de beurre pour obtenir une crème lisse. Incorporer aux oeufs et ajouter la farine noisette.
- 3
Mélanger la moitié des poires dans l'appareil à chocolat et verser dans le moule. Déposer sur le dessus du gâteau l'autre moitié des poires, Parsemer de quelques amandes effilées. Enfourner pour 40 à 50 min. La lame doit ressortir sèche
