Une bruschetta aux tomates et mozzarella qui revisite la célèbre salade "caprese" italienne. Accompagnée d'une salade de roquette, elle est idéale pour un repas estival frais et rapide à préparer.
Ingrédients
Pour la bruschetta
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4 tranches de pain de campagne
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500 g de mozzarella de bufflonne
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4 tomates mûres
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4 c. à s. d'huile d'olive
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4 pincées de sel ou sel fin
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4 pincées de poivre du moulin
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1 bouquet de basilic
Pour la salade
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200 g de roquette
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2 c. à s. d'huile d'olive
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2 c. à s. de vinaigre balsamique
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 pincée de poivre
Matériel
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Couteau d'office
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Four traditionnel
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Planche à découper
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Plat à gratin rectangulaire
Préparation
- 1
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez la mozzarella en tanches, disposez-les sur une assiette et laissez-les dégorger. - 2
Lavez et coupez les tomates en tranches de la même épaisseur que celles de la mozzarella.
- 3
Disposez les tranches de pain campagne dans un plat allant au four, enfournez et faites griller 8 minutes environ. Ôtez du four quand les tranches de pain sont légèrement dorées.
- 4
Mettez les tranches de pain sur une grande assiette plate. Égouttez bien les tranches de mozzarella, disposez-les sur les tranches de pain en les alternant avec les tranches de tomates.
- 5
Assaisonnez avec du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive.
- 6
Assaisonnez la roquette avec une vinaigrette préparée en émulsionnant le vinaigre balsamique, le sel, le poivre et l'huile d'olive à l'aide d'une fourchette.
Servez avec la bruschetta.
Conseils
Pour cette préparation, les tranches de pain campagne ne doivent pas être trop fines afin qu'à la sortie du four elles soient croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. L'épaisseur idéale est de 1,5 cm.
