Une bruschetta fondante et craquante où les dès de foie gras du Gers se laissent confondre avec les cèpes rôtis - le tout relevé par l'ail de Lomagne et la roquette fraîche et poivrée.
Ingrédients (4 personnes)
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Huile d'olive
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1 oignon frais
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1 petit poivron vert - ou 1 demi
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2 gousses d'ail blanc de Lomagne
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1 poignée de roquette
- 150g de foie gras cru du Gers
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300g de cèpes
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4 tranches de pain de campagne
Préparation
- 1
Frottez vos tranches de pain avec une gousse d'ail tranchée en deux.
Verser un mince filet d'huile d'olive dessus et les faire dorer dans une poêle chaude.
- 2
Coupez vos cèpes en deux. Emincer votre oignon frais. Dans la poêle verser à nouveau un filet d'huile d'olive et y faire suer la moitié de l'oignon émincé. Faire revenir les cèpes pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, en ajoutant l'autre gousse d'ail pressée à mi-cuisson.
- 3
Coupez le foie gras en cubes et le faire saisir à la poêle quelques minutes à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit doré et fondant.
- 4
Assemblez vos bruschetta : déposer des cèpes coupés sur les tranches de pain grillé, puis des feuilles de roquettes, le reste de l'oignon émincé, les cubes de foie gras et enfin quelques tranches de poivron vert.
Salez à la fleur de sel et servir de suite.
Conseils
N'hésitez pas à remplacer le poivron par de la tomate cerise par exemple !
