Bruschettas aubergine / tomate / jambon / fromage

Allumer le four sur la position grill à 250 degrés.
Couper les aubergines en deux dans le sens de la largeur puis faire de fines tranches dans le sens de la longueur.
Laisser dégorger 10 minutes environ avec du gros sel.

Rincer les tranches d'aubergine et les sécher avec de l'essui-tout.
Badigeonner les tranches d'aubergine sur les 2 faces avec de l'huile d'olive à l'aide d'un pinceau et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier cuisson.
Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire environ 20 minutes.
Enfourner également un récipient d'eau pour éviter que les légumes ne sèchent trop.

Couper 8 grandes tranches de pain.
Couper les tomates en fines tranches.
Couper les tranches de jambon en 4.
Couper le fromage en fines tranches ou brisures.

Badigeonner les tranches de pain d'huile d'olive.
Saler et poivrer les tranches de tomate.

Sortir les aubergines du four.
Laisser le four allumé.

Assembler les bruschettas avec tous les éléments
Par ex :
1-pain
2-tomate
3-aubergine
4-jambon
5-tomate
6-jambon
7-aubergine
8-fromage
9-basilic

Enfourner les bruschettas pendant 10 minutes environ jusqu'à ce le fromage soit fondu et grillé.

C'est prêt ! Déguster (éventuellement avec une petite salade verte).