Bûche à la crème de marrons et chocolat mauve

Préchauffer votre four 7/8 (210°) faire une génoise.
8 jaune d'oeufs plus 240 g de sucre, mélanger jusqu'à les blanchir.
Y ajouter farine et maïzena.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement jusqu'à obtention d'une pâte bien homogène.
Recouvrir une plaque de papier sulfurisé, y verser la pâte et enfourner 15 min.

Pour la ganache
Râper le chocolat au mixeur.
Faire fondre le chocolat avec la crème fraîche.
Réserver.

Mettre la gélatine à tremper, 5 min dans de l'eau froide!
PS: Si vous avez le fixateur de chantilly , passer cette étape

Mettre votre crème de marrons à chauffé sur feu doux.
Une fois chaud et HORS du feu y mettre votre gélatine
Sortir du four votre génoise.
La roulé dans un linge humide et bien essoré.
La laissez refroidir.

Monter la chantilly avec la crème fleurette (ou liquide).
Utilisé le fixateur comme indiqué sur la boite.
Si non, rien de plus à faire.

Incorporer la sucre glace dans la chantilly( avec fixateur si vous avez)
Mélangé la chantilly dans la crème de marrons + gélatine.

Dérouler délicatement la génoise et badigeonnée la ganache chocolat dessus. Après avoir découpé en petits morceaux 5 marrons glacés les déposer sur la ganache.
Laissez la posez au frais si possible afin de faire durcir la ganache.
Ensuite,étaler le mélange crème de marrons.
Puis rouler délicatement le tout.

Avec le reste de mélange de crème de marrons, badigeonner le dessus du biscuit roulé, mettre au frais 30min.
Terminer par faire des stries avec une fourchette pour décorer.
Puis laissez poser quelques heures ou mieux consommer le lendemain!

Pour ma part, j'ai pris 5 marrons glacés que j'ai coupé en petits morceaux, que j'ai mis sur la ganache chocolat pour donner un peu de texture à l'ensemble.
Puis 5 autres marrons glacés que j'ai posé sur la bûche pour le décor.

BON APPETIT!
Les enfants adorent et les gourmands aussi.