Bûche à la noix de coco

Allumez le four th 8 (240°) recouvrez le moule à gâteau roulé d un papier sulfurisé. Faire fondre le beurre à feu doux ou au micro ondes.
Fouettez les jaunes d oeufs et le sucre jusqu a ce qu'ils blanchissent, moussent et doublent de volume. Ajoute la farine en pluie tout en remuant.
Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez les aux jaunes avec le beurre fondu en soulevant délicatement la masse. Étalez la pâte dans le moule et enfournez 7 min en surveillant.
Dés la sortie du four recouvrez d un torchon humide. Retournez le biscuit, décollez délicatement le papier et roulez le gâteau dans le torchon et réservez.

Porte à ébullition 15 cl d 'eau avec le sucre. des que le sucre est fondu ajoutez le rhum ,le citron et la gousse de vanille fendue dans la longueur en raclant les grains et réservez.

Montez la crème très froide en chantilly avec le sucre, lorsqu'elle est prise ajoutez les 125 g de noix de coco en poudre. La crème devient alors compacte.