Une bûche pour Noël avec une génoise au chocolat, une crème aux marrons et un glaçage au chocolat.
Ingrédients
Pour la génoise
3 oeufs
75 g de sucre
75 g de farine
50 g de poudre d'amandes
3 c. à s. de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
1 sachet de levure chimique
Crème de marrons
300 g de crème de marrons
150 g de beurre pommade
15 cl de crème fleurette
Glaçage
- 25 cl de crème fleurette
200 g de chocolat noir Nestlé
15 g de sucre glace
Pour la déco
Chocolat en tuiles
Fruits fraises et mures
Coque de macaron
Matériel
Fouet
Four traditionnel
Plaque de cuisson pour four
Saladier
Tamis ou chinois
Torchon
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 180°C, battez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Tamisez ensemble la farine, la poudre d'amande et la levure, ajoutez au mélange précédent. Ajoutez le cacao et mélangez.
- 2
Tapissez une plaque de four avec du pulfurisé et versez-y la préparation. Faites cuire au four à 180°C pendant 10 minutes.
- 3
Pour la crème :
Assouplissez la crème de marrons. Battez le beurre ramolli avec la crème de marrons et incorporez délicatement la crème fleurette battue. Réservez au réfrigérateur.
- 4
Glaçage :
Faites chauffer la crème, ajoutez le chocolat coupé en carrés, puis ajoutez le sucre glace. Mélangez bien.
- 5
Disposez un torchon mouillé sur votre plan de travail, posez dessus le biscuit. Tartinez avec la crème de marrons et roulez le biscuit avec l'aide du torchon. Déposez le roulé sur votre plat, ajoutez le glaçage, une belle épaisseur.
- 6
Au moment de servir, ajoutez les coques de macarons, les fruits frais et les tuiles en chocolat.
