Bûche blanche de Noël à la crème de marrons

Préchauffez le four à 200°. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs, le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine. Montez les blancs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les doucement au mélange précédent. Étalez la pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et beurré, avec une spatule aplatissez pour que ce soit bien lisse, enfournez 8 mn, cela doit être cuit mais pas trop non plus. Dès la sortie du four, retournez sur un torchon propre et roulez très doucement votre biscuit. Laissez refroidir dans le torchon.

Préparez la crème de marrons. Mélangez la crème de marrons avec 120g de mascarpone. Le mélange doit être bien onctueux. Une fois le biscuit refroidi, déroulez-le doucement et étalez la crème dessus à l'aide d'une spatule et uniformément. Roulez de nouveau. Envolez dans un papier film en le fermant comme un bonbon et mettez au frais environ 2 heures.

Au bout d'une heure trente préparez le glaçage : dans le bol du robot (avec la feuille) mettez le mascarpone (380g), le fromage frais, la vanille liquide, le sucre glace. Battez doucement au robot, lorsque c'est bien mélangé, arrêtez.

Placez la bûche sortie du réfrigérateur sur le plat de service (après avoir ôté le papier film) et coupez les deux extrémités pour que ce soit joli. Avec une spatule (l'idéal c'est une spatule pour crêpes), étalez le glaçage généreusement pour recouvrir la bûche et parsemez de sucre candi. Réservez au frais au moins deux heures.