Le dessert traditionnel des tables de Noël...
Ingrédients
Biscuit roulé
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4 oeufs
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100 g de sucre
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100 g de farine
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20 g de cacao
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½ paquet de levure
Ganache
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30 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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200 g de chocolat praliné ou Pralinoise
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100 g de chocolat noir
Sirop de punchage
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200 ml d'eau
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100 g de sucre
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Fleur d'oranger
Matériel
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Casserole
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Fouet
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Four traditionnel
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Papier cuisson
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Pinceau
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Saladier
Préparation
- 1
Préparation du biscuit roulé
1) Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine tamisée, le cacao et la levure chimique.
2) Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation précédente.
3) Verser la pâte sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé et étaler-la uniformément.
4) Enfourner 10 minutes à 200°C.
5) Renverser le biscuit sur un torchon et retirer le papier délicatement. Enrouler le biscuit sur lui-même dans le sens de la longueur et réserver
- 2
Préparation du sirop
Porter à ébullition l'eau et le sucre puis ajouter quelques gouttes de fleur d'oranger (ou d'alcool).
Dérouler le biscuit et le puncher (imbiber de sirop) à l'aide d'un pinceau.
- 3
Préparation de la ganache
Chauffer au bain marie la moitié de la crème liquide, le chocolat noir et le chocolat praliné. Bien mélanger pour obtenir une préparation lisse.
Battre en chantilly le restant de crème liquide puis l'incorporer à la ganache chocolat-praliné. Laisser refroidir au réfrigérateur.
Conseils
Malgré un temps de préparation assez long, réaliser sois-même une bûche de Noël est très simple et surtout très économique...
Avec la ganache au chocolat, cette bûche n'est pas écoeurante comme certaines à base de crème au beurre...
