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Bûche de crèpes aux pommes et caramel de cidre
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Bûche de crèpes aux pommes et caramel de cidre
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Bûche de crèpes aux pommes et caramel de cidreBûche de crèpes aux pommes et caramel de cidre@ Nadfau
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Bûche de crèpes aux pommes et caramel de cidre
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Par Faure nadine

Bûche légère et fondante, avec le mariage du caramel au cidre cela change de la traditionnelle bûche de Noël.

Ingrédients

4 personnes
  • Cidre10 cl de cidre
  • Crème liquide5 cl de crème liquide
  • Cerneau de NoixCerneau de Noix
  • Calvados5 cl de calvados
  • Sucre en poudre ou sucre semoule80 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Pomme5 pommes
  • Sucre de canne roux ou cassonade1 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
  • Crêpe8 crêpes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Couper les pommes en rondelles, faites les dorer dans le beurre saupoudrez de cassonade et flambez au calva.. Prendre un moule à cake, le chemiser avec 2 crêpes alternez pommes et crêpes finir par les crêpes. Mettre une nuit au frais. 

  2. 2

    Faire un caramel à sec quand il est doré, hors du feu ajoutez le cidre et la crème fouettez doucement. Démoulez votre bûche de crêpes, au pinceau badigeonnez là de caramel au cidre et parsemez de noix concassées. coupez en tranches et arrosez d"un peu de caramel restant.

Conseils

Demander conseil au chef Damien.

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