Bûche de crêpes pour Noël, mousse de châtaignes et ganache au chocolat

Préparer la mousse de châtaignes: faire tremper la gélatine 10 min dans un bol d'eau froide. Mettre la crème fraîche dans un bol (15 mn au congélateur) et la battre de 5 à 10 min jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Essorer la gélatine, la faire fondre à feu très doux avec 2 c à s de crème de châtaignes.

Mettre le reste de crème de châtaignes dans un saladier, ajouter la crème fouettée et la gélatine fondue.

Bien mélanger. Mettre au frais 1h ou plus.

Poser les crêpes à plat deux par deux, se chevauchant, et y étaler la crème de châtaignes.

Parsemer au choix d'amandes hachées ou autres.

Répéter l'opération autant que de paires de crêpes, puis rouler le tout en mettant les crêpes bout à bout.

Mettre la bûche au frais au moins 1 h

Préparation du nappage :

Porter une casserole d'eau à ébullition, puis baisser le feu (sur feu doux) et poser une autre casserole, casser le chocolat dans celle-ci et le laisser fondre sans le toucher.

Quand le chocolat est fondu le remuer afin d'obtenir une texture lisse et brillante. Ajouter la crème fraîche et le mascarpone .Bien mélanger.

Sortir la bûche du réfrigérateur, étaler la crème au chocolat sur toute la surface, à l'aide d'une fourchette. Strier la surface (pour lui donner l'illusion d'une bûche en bois).

Et régalez-vous.