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Video 1 sur 15
35min
Facile
Assez cher
Par Communauté 750g
Foie gras frais mis cuit, délicatement poivré aux diverses baies (rouge, verte, noir) en forme de buche de Noel.
Ingrédients (6 personnes)
- Eau vinaigrée
- Sel, poivre (rouge, vert, noir)
- Foie gras frais des landes environ 600g
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Laisser dégorger 24h un foie gras frais dans de l'eau vinaigrée.
- 2
Le lendemain, étaler au rouleau le foie gras préalablement dénervé sur un papier sulfurisé.
- 3
Saler, poivrer avec différent poivre (noir, rouge, vert).
- 4
Enrouler le foie gras étalé en serrant bien pour former une buche (comme pour le gateau roulé).
- 5
Envelopper d'aluminium et cuire au bain marie à 60°C pendant 15 min (laisser refroidir une nuit au refrégirateur).
- 6
Pour servir retirer les emballages et découper en tranche.
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