Amateur de chocolat, vous avez envie de cuisiner une bûche à Noël ? Cette recette est succulente ! En plus, son goût va bluffer les petits et les grands gourmands. D'ailleurs, dès la première bouchée, vos invités vont voir la différence. Vu qu'il n'y a pas besoin de garnir la bûche avec de la crème au beurre, la texture de cette bûche aux trois chocolats est plus légère qu'une version traditionnelle. Tout d'abord, vous allez commencer par faire fondre au bain-marie vos trois variétés de chocolat. Ici, vous allez avoir besoin de chocolat noir, praliné et caramel. Mais vous pouvez utiliser les parfums de chocolat qui vous font envie. Enfin, vous allez répartir le tout sur une dacquoise faite maison. Pour que la bûche aux trois chocolat prenne bien, vous allez la laisser reposer trois heures au congélateur. C'est un délice !
Ingrédients
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1 tablette de chocolat noir pâtissier
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1 tablette de chocolat au caramel
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1 tablette de chocolat praliné ou Pralinoise
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200 g de sucre glace
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90 g de cacao amer ou poudre de cacao non sucrée
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90 g de poudre d'amandes
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70 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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9 oeufs
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6 blancs d’oeufs
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Pralin haché
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Sucre en poudre ou sucre semoule
Matériel
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Bain-marie
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Fouet
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Four traditionnel
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Grille de refroidissement
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Maryse
- Moule à bûche
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Moule à cake
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Papier cuisson
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Saladier
Préparation
- 1
Le chocolat noir
Monter 3 blancs d'œufs en neige bien ferme.
- 2
Ajouter 2 cuillère à soupe de sucre en poudre.
- 3
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou au four à micro-ondes.
- 4
Une fois que le chocolat est fondu, l'ajouter en filet dans les blancs montés en neige.
- 5
Mélanger délicatement jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- 6
Tapisser un moule à bûche (ou à cake) de film transparent.
- 7
Verser la préparation dans le moule, saupoudrer de pralin.
- 8
Placer ce dernier au congélateur.
- 9
Le chocolat praliné
Faire fondre le chocolat praliné au bain-marie ou au four à micro-ondes.
- 10
Monter 3 blancs d'œufs en neige bien ferme.
- 11
Ajouter 2 cuillère à soupe de sucre en poudre.
- 12
Une fois que le chocolat est fondu, l'ajouter en filet dans les blancs montés en neige.
- 13
Saupoudrer de pralin et placer ce dernier au congélateur.
- 14
Laisser prendre 30 minutes au congélateur.
- 15
Le chocolat au caramel
Faire fondre le chocolat au caramel au bain-marie ou au four à micro-ondes.
- 16
Monter 3 blancs d'œufs en neige bien ferme.
- 17
Ajouter 2 cuillère à soupe de sucre en poudre.
- 18
Une fois que le chocolat est fondu, l'ajouter en filet dans les blancs montés en neige.
- 19
Verser la préparation dans le moule déjà tapissé de chocolat noir et chocolat praliné.
- 20
Laissez prendre 3 heures au congélateur.
- 21
La dacquoise
Mélanger ensemble le sucre glace, la poudre d'amande et le cacao.
- 22
Avec une maryse (ou spatule), mélangez progressivement les blancs d'oeufs aux poudres.
- 23
Les incorporer délicatement.
- 24
Recouvrir une plaque avec du papier cuisson.
- 25
Étaler la pâte sur la plaque.
- 26
Faire cuire à 180 degrés pendant 20 minutes.
- 27
Démouler.
- 28
Laisser tiédir sur une grille.
- 29
Lorsque la dacquoise est refroidie, la découper à la taille du moule.
- 30
Placer la dacquoise sur les couches de chocolat.
- 31
Retourner la bûche glacée.
- 32
Servir.
Conseils
Si vous aimez le caramel, vous allez adorer cette variante.
