Cette buche allie fondant de la glace et craquant du biscuit au chocolat, délicatement épicé grace aux spéculos...
Ingrédients (8 personnes)
Pour la coque :
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200g de chocolat noir
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15 spéculos
Pour la glace au chocolat :
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250g de chocolat
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Jaunes d'œuf
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100g de sucre
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50cl de lait
- 20 cl de crème liquie
Préparation
- 1
Pour la Coque :
Faire fondre le chocolat au bain marie. Mixer les spéculos, mélanger les deux ingrédients ensemble. Tapisser le fond du moule à buche avec du film transparent puis avec la préparation, faire prendre au congélateur. - 2
Pour la crème glacée :
Faire chauffer le lait jusqu'au premier bouillon avec le chocolat rapé. Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Verser le lait bouillant dessus en continuant à battre, puis remettre le tout à chauffer jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur une nuit. Fouetter la crème en chantilly et l'incorporer à la préparation au chocolat. Faire prendre dans la turbine à glace. (environ 20minutes). - 3
Montage de la buche :
Remplir la coque avec la crème glacée. Laisser finir de prendre 2 ou 3h au congélateur. Démouler doucement en tirant sur le film alimentaire.
