Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiement, ajouter la farine et la maïzena tamisées. Bien mélanger. Monter les blancs en neige avec le sel puis les incorporer délicatement à la préparation précédente. Faire cuire à 200°c pendant environ 10 minutes. Monter la crème en chantilly avec le sucre glace
Ingrédients
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1 sachet de fixe chantilly
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120 g de sucre glace
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150 g de noix de coco rapée
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Framboise
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40 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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15 cl de coulis de framboise
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100 g de sucre
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50 g de farine
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50 g de fécule de maïs
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1 pincée de sel ou sel fin
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4 oeufs
Préparation
- 1
Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment, ajouter la farine et la maïzena tamisées. Bien mélanger.
Monter les blancs en neige avec le sel puis les incorporer délicatement à la préparation précédente.
Placer du papier sulfurisé beurré sur une plaque à pâtisserie et y verser la préparation, lisser avec une spatule.
Faire cuire à 200°c pendant environ 10 minutes.
Démouler le biscuit et à l'aide d'un pinceau étaler le coulis de framboises sur toute sa surface. - 2
Monter la crème en chantilly avec le sucre glace et la cremfix.
Incorporer la noix de coco délicatement.
Étaler une partie de la crème sur le biscuit, puis y déposer quelques moitiés de framboises. - 3
Rouler le biscuit et le réserver au réfrigérateur pendant environ 1h30.
Étaler sur toute la surface de la bûche le reste de crème chantilly à la noix de coco puis décorer selon vos envies.
